PREPARAZIONE

Tagliamo il sedano, la carota e la cipolla, a cubetti piccoli e mettiamoli, in una pentola alta, insieme ai 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e facciamo rosolare il tutto per 3 minuti a fuoco basso.

Aggiungiamo, al fondo di cottura, i 200gr di tritato di maiale e i 200 gr di tritato di vitello.

Con un cucchiaio di legno giriamo la carne finché non prende colore.

Dopo, aggiungiamo il ½ bicchiere di vino rosso e lasciamolo finché non evapora.

Appena il vino è evaporato, aggiungiamo, nell'ordine, la passata di pomodoro, il concentrato di pomodoro e il mezzo bicchiere di acqua calda.

Mettiamo sale e pepe a piacimento e lasciamo cuocere per 2 ore, a fuoco basso.

Per chi vive in Polonia e ha difficoltà nel trovare la besciamella già pronta, o per chi, semplicemente, vuole prepararsela da sé, andiamo a mettere, in un pentolino, 100gr di burro e il latte a fuoco vivo.

Appena il burro sarà sciolto completamente, abbassiamo il fuoco, prendiamo la farina e aggiungiamola, poco alla volta, onde evitare grumi e giriamo il tutto con la frusta.

Quando la besciamella sarà densa, togliamola dal fuoco e aggiungiamo, a piacere, noce moscata, sale e pepe, lasciando riposare.

Nel frattempo, prepariamo una pentola piena d'acqua e facciamo bollire le lasagne per circa 2 minuti, in modo che la pasta si ammorbidisca e non diventi croccante una volta cotta al forno.

Nel frattempo, la nostra salsa avrà finito la sua cottura, togliamola quindi dal fuoco e lasciamola riposare. Prepariamo ora la teglia, per la cottura al forno e la imburriamo leggermente, onde evitare che la pasta si incolli nel fondo.

Ora, andiamo a mettere il tutto nella teglia, disponendo uno strato di pasta alternato a uno strato di ragù e besciamella.

Il numero ottimale è di 4 strati di pasta e 3 di ragù, ma si può fare anche con più o meno, la regola è che gli strati devono iniziare e finire con la pasta.

Alla fine, mettiamo sopra un po’ di besciamella e il parmigiano reggiano, durante la cottura al forno formerà una crosta dorata in superficie.

Mettiamo la teglia nel forno, preriscaldato, a 180°, per 30 minuti, dopodiché, usciamo la teglia, lasciamola riposare per 10 min e serviamola.

E' possibile decorarla con qualche foglia di basilico, intera o tritata, oppure con dell’erba cipollina, tritata o intera.