Ingredienti per 4 persone:

500 gr di cavoli

500 gr di crauti

4 cucchiai grandi di concentrato di pomodoro
500 gr di carne a piacere (salsiccia, bacon oppure prosciutto)
1 cipolla bianca
200 gr di funghi secchi
Sale
Pepe

Pepe garofanato

Olio di semi
Foglie di alloro.


PREPARAZIONE

Tagliamo a pezzettini la carne, la cipolla, i crauti e i cavoli.
In due pentole, in acqua salata, facciamo bollire i crauti per 30 minuti e in un'altra i i cavoli per circa 40 minuti.

In ciascuna delle pentole, aggiungiamo delle foglie d'alloro.

In una padella, facciamo rosolare la cipolla in olio di semi, aggiungiamo la carne e lasciamo rosolare il tutto.

Nel frattempo, in una tazza mettiamo a mollo i funghi secchi con acqua bollente e lasciamoli per 15 minuti circa.

Togliamo la carne dal fuoco, aggiungiamo i cavoli, i crauti, il pepe garofanato, i funghi, il concentrato di pomodoro, sale, pepe e cuciniamo il tutto per almeno 40 minuti a fuoco basso.

Si consiglia di servire il bigos almeno un giorno dopo averlo cucinato, riscaldandolo nuovamente per qualche minuto.