Pagnotta dolce originaria della cucina ebraica, ma molto radicata nella tradizione culinaria polacca.

Ingredienti per il lievito:
- 2 cucchiai e mezzo di latte tiepido
- 2 cucchiai e mezzo di farina
- 3 cucchiaini di zucchero
- 25g di lievito fresco

Altri ingredienti:
- 75 ml di latte
- 1 uovo
- 25g di burro sciolto e raffreddato
- 300g di farina
- 10g di zucchero vanigliato
- 3 cucchiai e mezzo di zucchero
- 1 uovo sbattuto con un cucchiaio d’acqua

Ingredienti per “kruszonka”
- 10g di burro freddo
- 2 cucchiai di farina
- 2 cucchiai di zucchero a velo

 

 

Mescoliamo bene gli ingredienti per il lievito (fino a quando i grumi non si siano sciolti) e mettere quest’ultimo da parte per 20 minuti.

In seguito, aggiungiamoci il resto del latte, il burro, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e un uovo, e mescoliamo tutto insieme.

Aggiungiamo la farina e lavoriamo bene l’impasto.

Mettiamolo da parte per farlo lievitare.Dopo che l’impasto sia raddoppiato nelle sue dimensioni, dividiamolo in 3 parti uguali e facciamo di ciascuna parte un rotolo.

Con i tre rotoli di impasto creiamo una treccia (uniamo i tre rotoli per una estremita’ e formiamo man mano la treccia).

Mettiamo la pagnotta ottenuta in un posto caldo (va benissimo il forno riscaldato a 40 gradi) per 30 minuti.

Poi spalmiamo sulla nostra chałka l’uovo sbattuto con un cucchiaio d’acqua.

Per fare la “kruszonka” (che e’ una specie di crosticina dolce), con le dita formiamo dei piccoli grumi usando gli ingredienti elencati sopra.

Mettiamo la “kruszonka” sulla pagnotta e inforniamola a 220 gradi per 20 minuti.

Se la pagnotta dovesse cuocersi troppo in fretta, possiamo coprirla con un foglio di alluminio per evitare di bruciarla.

 

Smacznego!