PREMESSA
Essendo un prodotto tipico della Slesia (Sud della Polonia), non è possibile acquistare il preparato (a base di farina di segale) fresco in Italia.
Inoltre, trattandosi di un prodotto fresco, pertanto da tenere in frigo e con brevi tempi di scadenza, è alquanto improbabile una sua importazione in Italia.
Solo nei Polski Sklep è possibile trovare il preparato non fresco, in busta e con tempi di conservazione più lunghi.
Pertanto, la ricetta qui sotto è soprattutto rivolta a coloro che risiedono in Polonia.

INGREDIENTI
-3 spicchi d'aglio
-20 grammi di funghi secchi
-carne affumicata (salsicce, pancetta) o cruda (costolette)
-6 patate
-4 uova
-preparato per lo żurek
-pepe nero grosso
-pepe nero macinato
-sale
-2 foglie d'alloro

PREPARAZIONE
In una tazza, lasciare a idratare i funghi secchi in acqua bollente (non sul fuoco) per 15 minuti circa.
In un pentolone, far bollire 2 l circa di acqua non salata.
Portare a ebollizione, aggiungere le patate, i funghi già scolati e la carne affumicata. Qualora si disponesse di carne cruda, aggiungerla invece prima degli altri ingredienti, in quanto richiede dei tempi di cottura più lunghi.
Dopo qualche minuto, aggiungere l'aglio, il pepe nero e le foglie d'alloro.
Lasciar bollire il tutto finchè i funghi e le patate non diventino morbide e la carne ben cotta.
Nel frattempo, in un pentolino a parte, far bollire le 4 uova fino a farle diventare sode. Successivamente sgusciarle, tagliarle in due e aggiungerle sul piatto in attesa di aggiungere lo żurek.
Prima di aggiungere il preparato per lo żurek, occorre sbatterlo energicamente e mischiarlo in una tazza insieme a un po' d'acqua dal pentolone in ebollizione.
Ripetere l'operazione finchè tutto il preparato sarà stato unito al cibo in cottura.
L'operazione viene effettuata allo scopo di evitare grumi e residui.
Lasciare bollire il tutto per 15 minuti circa a fuoco molto basso.
Una volta raggiunta la cottura, lasciarlo riposare per un po', aggiungere a piacere un po' di pepe nero macinato e di sale (attenzione però perchè la carne di solito è già salata).
Si consiglia di lasciare riposare il tutto anche per un'ora, in modo che gli ingredienti si amalgamino fra di loro, e scaldarlo nuovamente prima di servire.
Servire caldo insieme a un po' di pane, anche tostato.

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