Ingredienti per l’impasto (uguale a quello per i Naleśniki; credo che ogni persona abbia la propria ricetta; ecco la mia)
3 uova
mezzo chilo di farina di grano
125ml d’acqua
2 bicchieri di latte
mezzo cucchiaino di sale
un cucchiaino di zucchero
olio

 

Ingredienti per il ripieno
700-800g di carne lessa (ad esempio: pollo, tacchino, manzo)
1 carota cotta
700g di funghi prataioli
2 cipolle
una noce di burro
olio
pepe alle erbe aromatiche, sale, pepe nero
un uovo
pane grattugiato

 

 

Sbattiamo con il mixer farina, uova, sale, zucchero, acqua e un cucchiaio di olio, aggiungendo gradualmente il latte, finché tutti gli ingredienti non si mescolino bene. Si può regolare la consistenza dell’impasto (che dovrebbe essere uguale a quella della crema) aggiungendo un po’ più di farina o di latte. Versiamo una goccia d’olio in una padella riscaldata, versiamo poi con un mestolo un po’ dell’impasto e controlliamo se si spande bene. Assaggiamo la prima crèpe per controllarne il gusto e aggiustiamo di sale/zucchero quanto basta.

 

 

Tritiamo le cipolle e soffriggiamole nell’olio. A parte, soffriggiamo nel burro i prataioli ben puliti. Tritiamo la carota, i prataioli, le cipolle e la carne pulita e disossata. Mescoliamo bene e condiamo con sale e pepe secondo il proprio gusto.
Su ogni crèpe spalmiamo 3-4 cucchiai di ripieno. Pieghiamo entrambi i lati della crepe di
2-3cm verso l’interno e arrotoliamola nel senso mostrato dalla freccia. Poi passiamole nell’uovo sbattuto con un pizzico di sale e poi nel pane grattugiato. Friggiamole nell’olio finché non diventano dorate.

 

Buon appetito!