Słodka drożdżowa bułka, wywodząca się z kuchni żydowskiej, ale mocno zakorzeniona w polskiej tradycji kulinarnej.

Składniki na zaczyn:
- 2,5 łyżki letniego mleka
- 2,5 łyżki mąki
- 3 łyżeczki cukru
- 25g świeżych drożdży

Oprócz tego:
- 75 ml mleka
- 1 jajo
- 25g roztopionego i ostudzonego masła
- 300g mąki
- 10g cukru waniliowego
- 3,5 łyżki cukru
- jajko roztrzepane z łyżką wody do posmarowania

Składniki na kruszonkę:
- 10g zmrożonego masła
- 2 łyżki mąki
- 2 łyżki cukru pudru.

 

 

Składniki na zaczyn bardzo dokładnie ze sobą wymieszać (tak, aby nie było grudek) i odstawić na 20 minut.

Następnie zaczyn wymieszać z pozostałym mlekiem, masłem, cukrem, cukrem waniliowym i jajkiem.

Następnie dodać mąkę i wyrobić ciasto, po czym odstawić do wyrośnięcia.

Kiedy ciasto podwoi swoją objętość, podzielić je na 3 równe części i z każdej z nich uformować wałeczek.

Zlepić końce wałeczków i zapleść z nich warkocz.

Końce podwinąć pod spód. Odstawić na 30 minut w ciepłe miejsce (może być piekarnik rozgrzany do 40 stopni).

Następnie posmarować jajkiem rozmąconym z łyżką wody.

Składniki na kruszonkę rozetrzeć palcami i posypać wierzch ciasta.

Wstawić do nagrzanego do 220 stopni piekarnika na 20 minut.

Jeśli ciasto zbyt wcześnie zacznie się mocno rumienić – przykryć je folią aluminiową.

 

Smacznego!