Składniki dla 4 osób:

Makaron
400 gr. spaghetti
 

Sos
2  bakłażany
80 gr. słonego twarogu
450 gr. pomidorów bez skórki
1 cebula
3 łyżki oliwy z oliwek extravergine
Pół szklanki oleju roślinnego
bazylia do woli
sól i pieprz


PRZYGOTOWANIE
Obierany bakłażany i kroimy je wzdłuż, w plasterki.

Wkładamy je do cedzaka, solimy, przyciskamy garnkiem z wodą i pozostawiamy na ½ godziny, robimy to aby bakłażany pozbawić wody.

Na patelni podsmażamy cebulę z oliwą przez 2 minuty, dodajemy pomidory, pół szklanki wody, przyprawiamy solą i pieprzem, i gotujemy na średnim płomieniu przez pół godziny. Przygotowane wcześniej bakłażany, smażymy na patelni, na oleju roślinnym, póki nie staną się złociste.

Na koniec kładziemy je na talerzu przykrytym papierowym ręcznikiem (lub innym chłonącym papierem), aby odsączyć olej ze smażenia.

Gotujemy makaron w garnku z soloną wodą.

Po ugotowaniu, rozkładamy makaron na talerzach, polewamy uprzednio przygotowanym sosem (nie mieszając go z makaronem) i na końcu kładziemy bakłażany z bazylią i słonym twarogiem.