Con una grattugia a maglie larghe, grattugiamo i funghi e il formaggio giallo, in modo da ottenere pezzi sufficientemente piccoli.
In una padella, rosoliamo le cipolle col burro oppure con l'olio di semi.
Aggiungiamo i funghi e cuociamoli per circa 15 minuti.
Nel frattempo, tagliamo in due i panini secondo la loro lunghezza.
Una volta pronti, disponiamo i funghi sui panini e, al di sopra, aggiungiamo il formaggio.
Mettiamo i panini nel forno caldo, in modo da far sciogliere il formaggio, per circa 10 minuti.
Una volta usciti dal forno, condiamo i panini con il ketchup e serviamo su una foglia di lattuga.